日付やユーザー選択などにも、相対的な値を連動できますか？

はい、可能です。

連動先に日付・日時フィールドを指定した場合、「今日」「明日」「〇日後」などの相対日付を設定できます。ユーザー選択フィールドでは、「ログインユーザー」を動的にセットすることもできます。

たとえば、担当者を選んだら「今日」の日付を自動入力する、といった運用が可能です。